Aplicação de açúcares em bebidas

Livro eletrônico sobre uso de açúcar em refrigerantes, com os seguintes conteúdos:

Açúcares mais utilizados em bebidas, brix, controle da inversão do açúcar e alterações no brix, padrões e tratamento de açúcar cristal para bebidas, balanço de massa e perda de açúcar, aplicação do xarope de açúcar invertido na fabricação de bebidas 
Inclui tabela completa de brix x massa de açúcar de 0 a 77 brix e tabela de brix x temperatura.